Tacos de chicatanas, chapulines, gusanos de maguey, y alimentos prehisp\u00e1nicos, fueron preparados por las y los futuros chefs<\/p>\n\n\n\n
Un delicioso recorrido de sabores a trav\u00e9s de guisos elaborados con una variedad de ingredientes prehisp\u00e1nicos, ma\u00edces nativos, chicatanas, gusanos de maguey, pescados, mariscos, carnes y setas, disfrutaron quienes asistieron a la Segunda Tacoferia, organizada por la Facultad de Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (UABJO).<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste tipo de actividades permite que la sociedad pueda conocer su Universidad, y el talento de quienes aqu\u00ed se forman, nosotros continuamos trabajando y no dejaremos de hacer lo que le corresponde a la UABJO, que es educar al pueblo de Oaxaca\u201d, se\u00f1al\u00f3 el Rector C.P. Cristian Carre\u00f1o L\u00f3pez, al inaugurar esta actividad que se realiz\u00f3 en la explanada de la Rector\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la Directora de Gastronom\u00eda, Nadia Ram\u00edrez Toledo, explic\u00f3 que esta Feria que se presenta por segundo a\u00f1o, forma parte de un proceso de evaluaci\u00f3n de su estudiantado, pero decidieron hacerlo p\u00fablico para permitir que la comunidad de la UABJO, y sociedad en general, puedan disfrutar de una experiencia culinaria a trav\u00e9s de uno de los platillos emblem\u00e1ticos de nuestro pa\u00eds: el taco.<\/p>\n\n\n\n
El Chef Eusebio G\u00f3mez Flores, coordinador de vinculaci\u00f3n y pr\u00e1cticas profesionales de la FG UABJO, quien junto con la Chef Daniela Ram\u00edrez, coordin\u00f3 este encuentro como parte de la evaluaci\u00f3n de la materia de Gastronom\u00eda mexicana tradicional, explic\u00f3 que participaron 70 estudiantes de cuarto semestre.<\/p>\n\n\n\n
Las y los j\u00f3venes elaboraron una variedad de 30 tipos de tacos de diversos estados de la Rep\u00fablica Mexicana, como tacos de asada, de canasta, de camar\u00f3n, chilorio, cochinita, tacos de cazuela, entre otros platillos.<\/p>\n\n\n\n
G\u00f3mez Flores detall\u00f3 que el objetivo es que los alumnos demuestren los conocimientos aprendidos en el aula, y por el otro lado, adquirir experiencia en la coordinaci\u00f3n y log\u00edstica de este tipo de eventos; habilidad que les ayudar\u00e1 a desenvolverse en el mercado laboral.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIdentidad y pertenencia\u201d
InmensamenteUABJO
Gastron\u00f3micamenteUABJO
TerritorioUABJO
RectorCristianCarre\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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